Ấm lòng món súp chua cay chay


Thiên Ân: Một món súp của người Hoa với vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay, có nhiều hương vị như thế, giống như cuộc đời này, chi cũng có, đúng là một ngôi trường rất tốt cho chúng ta tu học. Trên hành trình tu học, để “hành lý” được thênh thang, nhẹ nhàng, ăn chay là điều cần thiết trong việc tịnh hóa cơ thể, cũng như phát triển tình thương bên trong. Món súp chay này có thể làm đãi khách nhân dịp Xuân về, có rất nhiều tình thương trong đó, từ người nấu đến người thưởng thức, đến chư Phật Bồ Tát mười phương đang gia hcho chúng ta.

Công thức cho 10 người ăn

Nguyên liệu:
• 10 tai nấm đông cô tươi (nếu nấm khô, ngâm nước cho mềm), rửa sạch, bỏ phần cọng (để dành làm nước súp), xắt lát
• 1 cây nấm loa kèn (king oyster), rửa sạch, cắt làm 3 khúc, xé nhỏ
• 1 hộp nấm đinh (khoảng 1 chén), rửa sạch, cắt bỏ gốc, xé cho rời
• 2 củ cà rốt, để vỏ (nếu hữu cơ), rửa sạch, bào cọng
• 1 củ sắn lớn, gọt vỏ, rửa sạch, bào cọng
• 20 cây măng tây, ngâm nước muối cho ra cát, bẻ bỏ khúc đuôi (để dành làm nước súp), xắt lát phần đầu
• 3 miếng tàu hủ, xắt cọng
• 3 muỗng canh mật thùa (maple syrup hay đường)
• 3 muỗng canh muối
• 3 muỗng canh dầu
• 5 tô lớn nước hầm rau củ hay nước lã
• 1/2 chén giấm trắng
• 3 muỗng canh bột năng
• 2 trái ớt cay, băm nhuyễn (hay ít nhiều tùy ý, có thể thay thế bằng tiêu xay)

Cách làm:
1. Vặn lửa cao, cho 1/2 phần dầu vào nồi, xào nấm đông cô 1 phút, nấm loa kèn (king oyster) 1 phút, và nấm đinh 1 phút, trút ra tô.
2. Cho 1/2 phần dầu còn lại vào nồi, xào cà rốt 1 phút, củ sắn 1 phút, măng tây 1 phút.
3. Trút nấm đã xào trở vô nồi, nêm mật thùa, muối, xào 2 phút cho thấm gia vị.
4. Cho nước vào nồi, thả tàu hủ vào, nấu sôi.
5. Hòa giấm với bột năng vào tô, cho vào nồi súp, khuấy đều, nấu sôi.
6. Nêm ớt hoặc tiêu.

Kính chúc tất cả chúng ta một mùa Xuân an vui, hạnh phúc.
Nam Mô A Di Đà Phật.

Advertisements
Bài này đã được đăng trong Ẩm thực và được gắn thẻ . Đánh dấu đường dẫn tĩnh.

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Đăng xuất / Thay đổi )

Connecting to %s